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 présentation

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castaings
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Féminin
Nombre de messages : 43
Age : 70
Localisation : charente
Date d'inscription : 13/09/2008

MessageSujet: présentation   Jeu 13 Nov - 21:44

Bonjour,
Après quelques semaines d'inscription, j'ose enfin me présenter.
Je suis sans doute la doyenne avec mes 62 ans, retraitée depuis 2 ans et devenue accroc à "la boulange"
J'ai acheté plusieurs livres, scolaires ou de boulangers réputés pour avoir des recettes éprouvées. Mais l'échange et l'information personnalisée me semblent encore préférables.
J'ai fait mes premiers essais l'hiver dernier avec beaucoup de déboires notamment pour la cuisson dans mon four de cuisine.
Ne reculant devant aucun sacrifice (et il faut bien des loisirs) mon mari a installé un four à bois près de la terrasse du jardin. Four d'argile acheté en kit autour duquel il a bati. Mise en service en juin cette année. A partir de là j'ai accéléré les essais de recettes et bien qu'obtenant des résultats convenables pour 2 recettes je cherche toujours autre chose.
J'ai fait des essais de levain naturel mais je trouve le pain vraiment trop acide sans doute parce que le levain "ne tourne" pas assez. J'ai adopté le principe de la poolish et le goût et l'organisation de cette technique me convient tout a fait.
Ma quête est actuellement de faire du PAIN DE LODEVE. Quelques essais n'ont pas eu de succès. Pâte vraiment trop molle et peu maniable.
Si quelqu'un peut me donner une méthode j'en serai heureuse.
De toutes façons, ce forum sympathique m'a déjà apporté de nombreux conseils.
Merci a tous les participants.
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Yayoo
Membre actif
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Féminin
Nombre de messages : 596
Age : 33
Localisation : Paris
Emploi : Pâtissière
Date d'inscription : 30/11/2007

MessageSujet: Re: présentation   Ven 14 Nov - 7:44

bienvenue
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Invité
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MessageSujet: Re: présentation   Ven 14 Nov - 10:10

bienvenue
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Bones
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Féminin
Nombre de messages : 4540
Age : 47
Date d'inscription : 25/11/2007

MessageSujet: Re: présentation   Ven 14 Nov - 10:52

bienvenue bienvenue
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tanalé
Administrateur
Administrateur


Masculin
Nombre de messages : 6767
Age : 43
Localisation : gironde
Date d'inscription : 25/11/2007

MessageSujet: Re: présentation   Sam 15 Nov - 2:59

bienvenue a toi,et bravo pour cette passion qui ma foie,ne nous laisses pas indifferent
je ne peut que te conseiller de poser toutes les questions que tu souhaite en créant de nouveaux posts dans la rubrique technique

_________________


se vanter c'est bien,mais prouver ce que l'on vante c'est mieux.a bon entendeur salut
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MessageSujet: Re: présentation   Aujourd'hui à 5:34

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présentation
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