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 Pétition pour étendre l'appellation boulangerie

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Bernie
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MessageSujet: Pétition pour étendre l'appellation boulangerie   Mar 22 Avr - 13:26

Sur le site www.boulangerie.net ce trouve une pétition pour la l'extention de la loi concernant l'appellation "boulangerie"
Pour rappel, l'appellation "boulangerie" n'est pour le moment autorisé que pour les point de vente où le pain est pétri, façonné et cuit sur place SANS congélation à n'importe quelle étape de fabrication.
Plus d'infos ICI


Cette pétition a pour but de pousser l'emploi de cette appellation jusque sur la viennoiserie qui devra être pétri, fabriqué et cuit sur place SANS congélation à n'importe quelle étape de fabrication.


voilà, la pétition ce trouve ICI

Si vous voulez réagir et donner votre avis, n'hésitez pas....

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Bernie
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MessageSujet: Re: Pétition pour étendre l'appellation boulangerie   Mar 22 Avr - 13:26

Pas facile, c'est vrai pour les petites entreprises qui ne passent que peu de viennoiserie et qui fabriquent du fait, pour plusieurs jours...
Mais si pour "rassurer" le client sur la fraicheur mais aussi l'origine du produit, pourquoi pas?

A méditer....

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Phili2pe
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MessageSujet: Re: Pétition pour étendre l'appellation boulangerie   Mar 22 Avr - 13:47

Moi j'ai signé car je trouve abbhérant qu'on me vende un truc congelé sans m'avertir... même si je sais que pour certain cela serait utile...

mais un truc.... si tu congélès de la viennoiserie ou du pain avant cuisson ça infleunce la qualité du produit fini?... qud j'atais directeur de colo, j'utilisais des croisssants congelés et franchement ils étaient excellents... le boulanger pouvait pas passer plus tôt et au niveau budget est-ce qu'un artisan peut vendre en grosse quantité au même tarif qu'un congélé...
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bidi
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MessageSujet: Re: Pétition pour étendre l'appellation boulangerie   Mar 22 Avr - 13:58

moi je connait pas une boutique ou la viennoiserie et fabriquer au jour le jour 12
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Bones
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MessageSujet: Re: Pétition pour étendre l'appellation boulangerie   Mar 22 Avr - 14:13

moi je trouve le principal deja c que la viennoiserie soit faite par le boulanger et non achetée congelér
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bidi
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MessageSujet: Re: Pétition pour étendre l'appellation boulangerie   Mar 22 Avr - 14:18

oui je suis d accord mais que personne me raconte que la viennoiserie et faite au jour le jour sa fait 20 ans que je suis dans le metier et je connait pas une boutique qui fabrique au jour le jour ces croissant pain au raisin chausson au pomme etc etc etc
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MessageSujet: Re: Pétition pour étendre l'appellation boulangerie   Mar 22 Avr - 14:21

non je pense pas qu il y en est beaucoup qui fasse ça car cela demanderai deja beaucoup trop de travail surtout pour les viennoiseries que l on ne vends pas beaucoup on va pas tous les jours par exemple faire 7 pains aux raisins ou autre
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bidi
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MessageSujet: Re: Pétition pour étendre l'appellation boulangerie   Mar 22 Avr - 14:24

oui voila donc impossible de dire au client tout nos produit sont fabriquer au jour le jour
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MessageSujet: Re: Pétition pour étendre l'appellation boulangerie   Mar 22 Avr - 14:25

oui en tout cas pour moi impossible la viennoiserie est crue congelée
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MessageSujet: Re: Pétition pour étendre l'appellation boulangerie   Mar 22 Avr - 14:29

donc je signerai pas cette petition que je trouve pas bien
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bidi
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MessageSujet: Re: Pétition pour étendre l'appellation boulangerie   Mar 22 Avr - 14:30

+1111111111111111111111111111111111111111111111111
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Bones
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MessageSujet: Re: Pétition pour étendre l'appellation boulangerie   Mar 22 Avr - 14:33

par contre si la petition s aplique seulement a ceux qui achetent leurs viennoiserie crue congelée la c autre chose la je signerai car il ne la fabrique pas
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MessageSujet: Re: Pétition pour étendre l'appellation boulangerie   Mar 22 Avr - 15:41

quand je disais congelé je pensais aux trucs congelés et achetés pas fabriquéssur place
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MessageSujet: Re: Pétition pour étendre l'appellation boulangerie   Mar 22 Avr - 18:54

Pareil que Bidi: je pense que l'essentiel est de faire le distingo entre les produits fabriqués sur place et les produits de revente.
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David
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MessageSujet: Re: Pétition pour étendre l'appellation boulangerie   Mar 22 Avr - 18:56

C signer!
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David
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MessageSujet: Re: Pétition pour étendre l'appellation boulangerie   Mar 22 Avr - 18:58

bidi a écrit:
moi je connait pas une boutique ou la viennoiserie et fabriquer au jour le jour 12
Bin nous si! lol!
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bidi
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MessageSujet: Re: Pétition pour étendre l'appellation boulangerie   Mar 22 Avr - 18:59

David a écrit:
bidi a écrit:
moi je connait pas une boutique ou la viennoiserie et fabriquer au jour le jour 12
Bin nous si! lol!

alors la j ai un doute 12
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Yayoo
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MessageSujet: Re: Pétition pour étendre l'appellation boulangerie   Mar 22 Avr - 19:01

Là où j'étais avnt, on fabriquait effectivement la viennoiserie au jour le jour MAIS on pétrissait la pâte à croissants par 30kg de farine et on congelait les patons avant tourage. Donc croissants fabriqués tous les matins mais la pâte a quand même été congelée...
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David
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MessageSujet: Re: Pétition pour étendre l'appellation boulangerie   Mar 22 Avr - 19:02

35 kg de farine ça te cause 12, pétri au pétrin même! 30 mdrr
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bidi
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MessageSujet: Re: Pétition pour étendre l'appellation boulangerie   Mar 22 Avr - 19:04

[quote="Yayoo"]Là où j'étais avnt, on fabriquait effectivement la viennoiserie au jour le jour MAIS on pétrissait la pâte à croissants par 30kg de farine et on congelait les patons avant tourage. Donc croissants fabriqués tous les matins mais la pâte a quand même été congelée...[/quote]


donc

alors les entreprise comme KOMA ODIC ACTIF etc etc etc on du soucis a se faire plus de conglé plus de congelateur et surgelateur mon cul
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MessageSujet: Re: Pétition pour étendre l'appellation boulangerie   Mar 22 Avr - 19:26

moi la viennoisserie et faite tout les 2 jours ,et les produits a faible vente une fois par semaine .

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MessageSujet: Re: Pétition pour étendre l'appellation boulangerie   Mar 22 Avr - 19:31

on ai bien d accord
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MessageSujet: Re: Pétition pour étendre l'appellation boulangerie   Mar 22 Avr - 19:32

oui oui oui mdrr
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MessageSujet: Re: Pétition pour étendre l'appellation boulangerie   Mer 23 Avr - 19:08

Si une tel loi passe ,on sera obliger alors d'arreté les produit a faible vente ?
moi je dit je suis contre cette loi , pour les grosses entreprises qui on du debit ca va pas leur poser prob ,mais nous on va encore ce faire taper dessus ,donc cette loi je la mes dans ma culotte ,et je continurais a congelé mes produit a faible vente .

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MessageSujet: Re: Pétition pour étendre l'appellation boulangerie   Mer 23 Avr - 19:32

c'est une pétition... et je pense que leur souhait et que cela ne soit pas congelé arpés fabication et cuisson... il faut bien le lire (moi je reconnais que je l'ia lu en diagonale).... µJe ne pense pas que boulangerie.net veuile se tirer une balle dans le pied en soumettant cette proposiotn
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